BARBARESCO DOCG 2017

Vinificazione pigiatura delicata delle uve raccolte a giusta maturità fenolica, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura tra 28 e 34° C con rimontaggi e follature. La fermentazione malolattica avviene la primavera successiva in botti. L'affinamento è condotto, per i due anni previsti dal disciplinare, in botti di rovere.
Vitigno Nebbiolo 100%
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 16-18°C
Abbinamenti gastronomici Primi conditi con sughi elaborati a base di carni rosse, agnello, funghi. Ottimo con selvaggina e formaggi.
Gradazione alcolica 14 % vol

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