RIPASSO VALPOLICELLA DOCG 2017 “CAMPO GRANDE”

Vinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avrà una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8-12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25°C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesi
Vitigno Corvina 70% Rondinella 30%
Tipo di allevamento Guyot
Temperatura di servizio 18-19 °C4
Abbinamenti gastronomici Indicato con carni alla griglia e arrosti Gradazione alcolica 14 % vol

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